はり重は創業当時より、産地にこだわらない独自の目利きにより牛肉を仕入れております。今では「はり重のお肉」はおいしい、安心のお肉だとたくさんのお客さまにご理解、ご好評頂いております。

そのいちばんのこだわりは黒毛和牛の雌牛しか使わないということ。“国産牛”と“和牛”は混同しやすいのですが全くの別物で、“国産牛”は国内で肥育された牛全てを指し、乳牛であるホルスタイン種や、和牛とほかの種のハーフである交雑種も含みます。それに対し“和牛”というのは日本が誇る牛の４品種のみを指し、その中でも黒毛和牛は、長年かけて食肉に最も適した肉牛として作られた品種のことで、きめ細かいサシ（霜降り）、とろける柔らかさ、自然な甘さなど、世界に誇る日本固有の品種になります。

はり重はその黒毛和牛の中でも雌牛に限定して、お料理、精肉をご提供しております。去勢牛に比べサシ入りの派手さはありませんが、肉のきめが細かく、脂の融点が低い雌牛は、口の中でとろける感触やお肉の旨みを味わえる最高のお肉だと考えます。

創業当時より変わらない、こだわり続ける黒毛和牛の雌のお肉を是非ご賞味ください。